9.4. Automatizări și comenzi personalizate
Automatizare pentru sarcini repetitive
Automatizarea pentru sarcini repetitive de zi cu zi, cum ar fi încărcarea / descărcarea, asamblarea, ambalarea, preluarea și plasarea, sortarea, îngrămădirea și distanțarea la viteze foarte mari, au fost, fără îndoială, sectorul robotului. Acest tip de sarcini sunt deseori întâlnite în sectorul alimentar. Producătorii încearcă să înlocuiască lent forța de muncă umană cu roboți, deoarece sunt mai eficienți și cu mai puțin spațiu pentru erori. Alte avantaje obținute în acest sens sunt capacitatea de a satisface nevoia crescândă de ofertă și cerere, siguranța și igiena alimentelor, simplificarea întreținerii și prevenirea rănilor umane. O tehnologie care este adesea aplicată în industria alimentară și a băuturilor este tehnologia gripper. Griperul este un sub-sistem al unui echipament care vine în contact cu un obiect prins. Sistemul de prindere este capabil să nu lase urme vizibile pe articole după prinderea lor și standarde ridicate de igienă. Între suprafața alimentului și prindere există o presiune negativă care ține produsele. Cu această tehnologie nu este nevoie de conducte sau tuburi care nu pot fi curățate cu ușurință. Cu această tehnologie sunt posibile și alte sarcini, cum ar fi tăierea, decontarea, porționarea, șlefuirea, umplerea și sortarea.
Comenzi personalizate
Principalul obiectiv al Industriei 4.0 este realizarea nevoilor și preferințelor individuale ale clienților. Acest lucru afectează domenii precum gestionarea comenzilor, proiectarea produselor, cercetarea și dezvoltarea, punerea în funcțiune, expedierea, utilizarea, reciclarea produselor și a altor servicii conexe. Odată cu creșterea personalizării cerințelor clienților, tehnologiile de fabricație sau imprimantele 3D s-au orientat către producția de produse alimentare. În principalul element de bază, produsele care sunt fabricate de o imprimantă 3D Food sunt în straturi într-un anumit proces, conform rețetei. O nouă categorie de imprimante 3D numite imprimante de legare este capabilă să „lipesc” materialele împreună cu un tip de ciment comestibil. Cea mai recentă tehnologie de imprimante 3D oferă duze, lasere, seringă și brațe robotizate care lucrează pe material pudră pentru a produce ciocolată cu model personalizat sau produse de patiserie geometric diferite. Alte personalizări posibile includ gustul, conținutul nutrițional, textura și culoarea
Tehnologia a deschis posibilitatea de a produce produse personalizate și, prin urmare, le oferă companiilor un acces pentru o nouă oportunitate de piață, care se concentrează asupra clienților care se bucură de achiziționarea de produse exclusive sau care necesită o dietă specifică pentru sănătate. Această tehnologie, atunci când este pusă în aplicare în sectorul de fabricație, ar putea rezolva potențial produsele producătoare care au o geometrie complexă sau care necesită un ansamblu obositor. Potrivit lui Noor Zafira și Noor Hasnan și Yuzainee Md Yusoff, imprimantele 3D pentru alimente au potențialul de a face o descoperire similară cu cea a microundelor din anii ’70, unde utilizatorii sunt capabili să facă repede mese proaspete acasă.
Sarcini
Pentru mai multe lecturi: https://www.researchgate.net/publication/333062733_Short_review_Application_Areas_of_Industry_40_Technologies_in_Food_Processing_Sector
Sarcină suplimentară: https://h5p.org/node/732624